認識我的都知道，我的婆婆賢惠又煮了一手好菜由於婆婆是外省人（祖籍爲上海），所以舉凡上海菜飯、上海雞湯、、、等等你們能想得到的眷村菜，都難不倒我婆婆呢！當然，至今我仍努力學習中，希望能傳承到這樣美味道地的好手藝
所以今天就來為大家示範如何在家燉出"上海雞湯"
材料：養足4個月以上的雞半隻（一般市場的雞大概都只養20幾天，不適合用來長時間燉煮）
花菇一朵（若買不到就單純放雞也可以）
步驟1.退冰後的雞，先過熱水，去血水及髒東西。
步驟2.另煮開一鍋水（3/2水），放入去好血水的雞。
步驟3.倒入泡開的花菇水，接著將花菇斜切片，放入湯中一起燉煮。
步驟4.轉大火，等湯滾開後轉文火（最小火）慢慢燉煮至少3個小時。
步驟5.湯色呈現金黃色即可。
Search